基本素養 Basic Literacy

提升史學專業研究 ( 碩 )
Promote knowledge on history research. (M.A.)
提升文化資產相關技能(碩)
Promote relative skills of cultural heritage. (M.A.)
提升傳遞歷史知識相關知能(碩)
Promote capacity for historical knowledge. (M.A.)
提升在地關懷及國際視野(碩)
To be attentive to society and have an international outlook. (M.A.)
深化史學專業與原創性研究(博)
Deepen historical specialty and original research. (PHD)
深化文化資產相關技能(博)
Deepen relative skills of cultural heritage. (PHD)
深化傳遞歷史知識相關知能(博)
Deepen capacity for historical knowledge. (PHD)
深化在地關懷及國際視野(博)
To be attentive to society and have an international outlook. (PHD)

核心能力 Competence

提升文獻史料解讀、分析與應用能力(碩)
Promote abilities of literature interpretation, analysis, and application.
提升史學理論與研究方法運用能力(碩)
Promote abilities of historical theories and methodology.
提升學術討論和史學專業寫作能力(碩)
Promote abilities of academic discussion and professional historical writing.
提升數位資料整理和科技資源運用的能力(碩)
Promote abilities of coordination of digital data and use of technological resource.
提升辨識文化資產與創新運用能力(碩)
Promote abilities to distinguish and create culture property.
提升傳遞歷史知識相關技能(碩)
Promote abilities to pass down historical knowledge.
提升學生具有回應多元文化與全球化時代需求能力(碩)
Promote abilities to reply multicultural and global age.
深化文獻史料解讀、分析與應用能力(博)
Deepen abilities of literature interpretation, analysis, and application.
深化史學理論與研究方法運用能力(博)
Deepen abilities of historical theories and methodology.
深化學術討論和史學專業寫作能力(博)
Deepen abilities of academic discussion and professional historical writing.
深化數位資料整理和科技資源運用能力(博)
Deepen abilities of coordination of digital data and use of technological resource.
深化辨識文化資產與創新運用的能力(博)
Deepen abilities to distinguish and create culture property.
深化傳遞歷史知識相關技能(博)
Deepen abilities to pass down historical knowledge.
深化學生具有回應多元文化與全球化時代需求能力(博)
Deepen abilities to reply multicultural and global age.

課程概述 Course Description

本課程將由飲食歷史與文化的探究,關注環境風土與歷史過程所造成的世界飲食文化圖譜,並以東亞乃至臺灣為中心,關心飲食文化所涉及的社會地位、親疏關係與人神距離等問題社會文化秩序問題,本項課程也將就飲食的習慣與選擇,看見飲食變遷與群體記憶的關係,乃至經由飲食所涉及的國家認同問題。並關心飲食文化與當代社會的關係。最終,本項課程認為經由飲食文化的探索,可以成為理解社會文化脈絡與體系的重要切入視角。
Special Topics on Taiwan Food Culture

課程學習目標 Course Objectives

  • 研討飲食文化與社會文化的關係
  • 從全球史的架構關注飲食文化的發展
  • 研討當代社會中重要的飲食文化議題
  • 課程進度 Progress Description

    進度說明 Progress Description
    1課程導論
    2飲食文化史的議題、架構與方法
    3飲食文化史的議題、架構與方法
    4環境風土與飲食─兼論史前史與當代課題
    5環境風土與飲食─兼論史前史與當代課題
    6味覺、食物與身體感
    7味覺、食物與身體感
    8春假停課
    9食物的社會經濟與文化意義
    10食物的社會經濟與文化意義
    11台南飲食田野調查
    12日常飲食、消費實踐與社群認同
    13日常飲食、消費實踐與社群認同
    14STS與食物
    15STS與食物
    16離散、混雜與認同的味道
    17離散、混雜與認同的味道
    18期末報告
     以上每週進度教師可依上課情況做適度調整。The schedule may be subject to change.

    課程是否與永續發展目標相關調查
    Survey of the conntent relevant to SDGs

    本課程與SDGs相關項目如下:
    This course is relevant to these items of SDGs as following:
    • 消除飢餓 (Zero hunger)
    • 健康與福祉 (Good health and Well Being)
    • 責任消費與生產 (Responsible consumption and production)

    有關課程其他調查 Other Surveys of Courses

    1.本課程是否規劃業界教師參與教學或演講? 否
    Is there any industry specialist invited in this course? How many times? No
    2.本課程是否規劃含校外實習(並非參訪)? 否
    Are there any internships involved in the course? How many hours? No
    3.本課程是否可歸認為學術倫理課程? 否
    Is this course recognized as an academic ethics course? In the course how many hours are regarding academic ethics topics? No
    4.本課程是否屬進入社區實踐課程? 否
    Is this course recognized as a Community engagement and Service learning course? Which community will be engaged? No

    教師上傳大綱內容
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    1102台灣飲食文化專題研究.pdf